Spargelpasta

Als meine Mutter gestern vom Lebensmitteleinkauf zurückkam, entdeckte ich voller Freude einen Bund grünen Spargel. Oh wie ich dieses Gemüse liebe! Ich esse ihn auch viel lieber als weißen Spargel, er schmeckt irgendwie frischer und passt auch zu viel mehr Gerichten.

Ich hatte unheimlich Lust auf Pasta, wollte aber natürlich auch gleich den frischen Spargel probieren und dabei kam dieses schnelle, aber wirklich leckere Rezept heraus!

Rezept (für zwei Portionen):
200g grüner Spargel
200g – 250g Bandnudeln/Tagliatelle
2 Knoblauchzehen
3-4 kleine Rispentomaten
180g Creme Fraiche
3 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter, Parmesan

Spargel waschen, die Enden gegebenenfalls abschneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 3-5 Minuten köcheln lassen und den Spargel rausnehmen. Eventuell noch etwas Wasser in den Topf geben, salzen und die Bandnudeln darin kochen. Die fertig gekochten Nudeln in ein Sieb schütten und in der Zwischenzeit die Knoblauchzehen, Tomaten und den Spargel klein schneiden. Öl in den Topf geben und den Knoblauch anrösten. Danach die Spargel- und Tomatenstücke dazugeben und etwas anbraten. Zum Schluss die Nudeln dazugeben, Creme Fraiche und Frischkäse unterrühren und gut würzen. Verfeinern kann man die Sauce dann noch mit geriebenem Parmesan und Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder auch etwas Bärlauch.

Esst ihr Spargel gerne? Wie bereitet ihr ihn am liebsten zu? Ich würde mich natürlich auch über Rezepte freuen!