Asiatische Nudeln mit Mandel-Nuss-Tofu und Gemüse

Am Freitag hatte ich ziemliche Lust auf asiatisches Essen, leider bin ich dann doch nicht zum Kochen gekommen. Dann wurde ich krank und hatte absolut keinen Appetit auf jegliches Essen und habe deshalb erst gestern etwas Asiatisches gezaubert 😉 Das Rezept ist wieder improvisiert, deshalb gibt es keine genauen Mengenangaben!

Rezept:

Knoblauchzehen (ich hab 2 kleine genommen) klein hacken und Tofu (ich mag den Mandel-Nuss-Tofu von Alnatura am liebsten, da er auch ohne Marinade schmeckt) in kleine Stücke schneiden. Sesamöl im Wok erhitzen und den Knoblauch und Tofu anbraten.

Dann das Gemüse dazugeben (ich hab eine TK Mischung aus Karotten und Brokkoli genommen, sonst eben noch waschen und klein schneiden) und mitbraten.

Währenddessen Sojasprossen (halbe Packung) und Chinakohl (ich hab zwei Blätter genommen) waschen, den Kohl klein schneiden. Außerdem Wasser aufkochen lassen und die Eiernudeln (ca. halbe Packung) nach Anleitung einweichen lassen.

Wenn das Gemüse durch ist, Sprossen und Kohl dazugeben. Gut vermischen und je nach Geschmack würzen. Am liebsten verwende ich asiatische Kräuter (Koriander, etc.) und Gewürze (Galgant, Ingwer, etc.), außerdem für den Geschmack noch ein paar Spritzer Zitronensaft.

Zum Schluss die weichen Nudeln unterrühren, mit etwas Sojasoße ablöschen und noch kurz durchbraten.