Schoko-Kirsch-Muffins

Heute habe ich mal wieder Muffins gebacken, weil ich einem Unikollegen versprochen habe morgen zur Übung etwas Selbstgebackenes mitzunehmen. Also schlug ich mein Backbuch von Cynthia Barcomi auf und fand dieses Rezept mit Kirschen, Schokostückchen und Mandeln. Sehr lecker!

Rezept:
365 g Mehl
90 g Zucker
1 TL Natron
1/2 TL Salz

275 ml Buttermilch
80 ml Rapsöl
2 Eier
1 TL Vanillepaste

60 g Mandeln
100 g Zartbitterschokolade
50 g Haferflocken
200g Kirschen

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann in einer Zweiten Schüssel zuerst die Buttermilch, dann das Öl und schließlich Eier und Vanille verrühren.
Die gehackten Mandeln mit den Schokostücken und Haferflocken in einer separaten Schüssel mischen.
Nun die Mehlmischung unter flüssigen Zutaten rühren und danach die Mandel-Schoko-Mischung drüberstreuen. Zum Schluss die Kirschen unterheben.
Die Papierförmchen in das Muffinblech geben und den Teig großzügig darin verteilen.
Die Muffins 18 bis 20 Minuten backen, am besten eine Garprobe machen.

Ich werde das Rezept auch mal mit Heidelbeeren testen, schmeckt bestimmt genauso gut!