Spargel-Erdbeer-Salat mit Halloumi

Heute hatte ich Lust auf ein eher außergewöhnliches Abendessen, da wir noch Halloumi im Kühlschrank hatten, kam mir die Idee diesen mit Spargel zu kombinieren. Entstanden ist ein fruchtig-saisonaler Salat, der wirklich köstlich war!

 
Rezept:

Grünen Spargel waschen, das untere drittel Schälen und etwa 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, vierteln und mit etwas Zucker und Limettensaft verrühren. In einer Pfanne kurz mit etwas Butter erwärmen, so dass etwas Saft entsteht. Diesen in eine Schüssel absieben, mit Balsamico, Limettensaft, Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken. Halloumi in Scheiben schneiden und anbraten. Vogerlsalat waschen, in eine Schüssel geben und mit dem Erdbeerdressing vermengen. Den Salat auf die Teller geben und die restlichen Zutaten drauf anrichten. Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne drüberstreuen, die hatten wir leider nicht da.

Wie findet ihr solche fruchtig-pikanten Kombis? Ich liebe ja auch Hühnerfleisch in Mango/Ananas-Sauce!