Summer Rolls

Wie bereits erwähnt, durfte ich im Rahmen meiner Kooperation mit Holmes Place auch eine Ernährungsberatung machen. Bereits seit Mitte Dezember (was an den Feiertagen gar nicht so leicht war) versuche ich mich wieder gesünder zu ernähren und deshalb bin ich immer auf der Suche nach leckeren, aber auch gesunden Rezepten. Bei einem Event vor knapp drei Wochen probierte ich zum ersten mal die sogenannten Summer Rolls, fand sie ganz gut, aber irgendwie fehlte mir das gewisse Etwas, sie schmeckten langweilig, waren meiner Meinung nach zu dezent gewürzt, außerdem fehlte ein Dip. Da diese Röllchen aber leicht nachzumachen und auch gesund sind, machte ich mich auf die Suche nach Reispapier und schon konnte mein erster Versuch starten! Alle fanden sie übrigens köstlich und wir haben sie auch schon ein zweites Mal zubereitet. Im Sommer stelle ich sie mir natürlich noch besser vor, da sie sehr leicht und trotzdem sättigend sind, aber auch im Winter esse ich sie gerne, vor allem wenn es davor eine gute Suppe gab. Man kann die Füllung je nach Vorlieben variieren, so bereitete ich sie ein anderes Mal mit Hühnerfilet zu, was ebenfalls sehr gut war. Ich zähle keine Kalorien, ernähre mich nicht Low-Carb oder sonst wie, sondern achte nur darauf, dass ich mich ausgewogen ernähre (näheres gibt es bald in einem Beitrag). Caro, meine Ernährungsberaterin, meinte aber, dass die Sommer Rolls eine perfekte Mahlzeit sind (im Winter wie gesagt gerne mit einer wärmenden Suppe zB aus Linsen, darin habt ihr eine wertvolle Eiweiß- und Ballaststoffquelle) und das glaube ich ihr auch. Versucht sie also ruhig mal!

Rezept (für 8 Rollen):

8 Blätter Reispapier (Asiashop oder große Supermärkte)
1/2 Packung Glasnudeln
1 Stück Tofu (je nach Vorliebe, ich nahm diesmal geräucherten, liebe Mandel-Nuss-Tofu aber auch sehr)
ein paar Salatblätter
Rotkraut
2 Karotten
1 reife Avocado
Sesam
Zitronen- bzw. Limettensaft
Chili und etwas Salz
Als Dip: Sojasauce oder Mango Chutney (zB von Alnatura)

Die Glasnudeln nach Anleitung kochen und mit dem Zitronensaft, ein bisschen Chili, Salz und Sesam würzen. Den Tofu in streifen schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.

Nun etwas Wasser kochen und in eine große Schüssel füllen (das Reispapier soll darin Platz haben). Reispapier nehmen, kurz darin einweichen (dauert bisschen, bis man es drauf hat und nicht alles verklebt) und auf ein feuchtes Küchentuch legen. Dann mit Tofu, Glasnudeln und Gemüse füllen (nicht zu viel, sonst platzt die Rolle später), mit einer Prise Salz und Chili würzen und fest zusammenrollen (eine gute Anleitung findet ihr hier). Mit etwas Sesam bestreuen, mit Sojasauce oder Mango Chutney anrichten und genießen!

Wie gesagt, kann man die Füllung auch super variieren und statt dem Tofu zB Hühnerfilet, Garnelen, Fisch, etc. nehmen, aber auch gebratenes Ei in Streifen dazulegen. Ihr könnt auch Sojasprossen als Füllung nehmen, leider gab es in meinem Supermarkt keine. Euch sind also keine Grenzen gesetzt und ihr könnt die Rollen je nach Gusto verfeinern!

Habt ihr schon mal Summer Rolls gemacht? Welche Füllung mögt ihr am liebsten? Ihr könnt mir natürlich auch sehr gerne Links zu gesunden Rezepten posten, die ihr empfehlen könnt!