Candy Cane Cookies

 
Rezept (für ca. 50 Stück):

120g Butter
120g Backzucker oder Staubzucker
Prise Salz
1 Ei
1 Vanilleschote (ich hab so eine Vanillepaste und nehme davon 1 TL)
300g Mehl
1 Tube rote Lebensmittelfarbe (Schwartau) oder 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Pulver)

Butter, Zucker, Salz und Ei gut miteinander verkneten. Dann Mehl und Vanille (entweder das Mark auskratzen oder eben die Paste nehmen) dazugeben und nochmal ordentlich durchkneten, bis ein schöner Keksteig rauskommt. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte schon in Frischhaltefolie verpacken und in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte noch mit der Lebensmittelfarbe färben und dann ebenfalls kühl stellen (ca. 1 Stunde, damit der Teig kühl ist und sich leichter verarbeiten lässt).

Nach der Ruhezeit aus beiden Teigen je eine große Rolle formen und in kleine gleichmäßige Stücke schneiden. Dann jeweils ein rotes und ein helles Teigstück zu Rollen formen, ineinander verdrehen und nochmal glatt rollen. Zum Schluss einfach in die typische Form bringen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wichtig ist, dass der Teig relativ kühl bleibt und nicht zu lang geformt wird, weil er sonst beginnt zu brechen. Wir haben zwischendurch die kleinen Stücke für kurze Zeit in den Tiefkühler gelegt, damit sie nicht zu warm werden 😉

Den Backofen auf 160°C (Umluft, oder 180°C im normalen Ofen) vorheizen und ca. 10 Minuten backen. Dabei sollten die Kekse noch bisschen weich sein, weil sie durchs trocknen noch härter werden.