Zimtschnecken-Zupfmuffins

Vor einiger Zeit entdeckte ich bei New Kitch On The Blog (da müsst ihr übrigens vorbeischauen, toller Blog!) ein Zimt-Zupfbrot das einfach zu köstlich aussah! Es wurde von diversen Bloggern nachgebacken, am tollsten fand ich jedoch die Idee von Küchenzaubereien. Sie machte aus dem Zupfbrot einfach Muffins, wieso bin ich da nicht selber draufgekommen? Ich mag Muffins so gerne, da sie einfach viel praktischer als ein ganzer Kuchen, oder in diesem Fall ein Brot sind. Also entschloss ich mich diese Muffins nachzubacken und ich muss sagen, dass sie einfach köstlich sind! Der Teig ist so schön fluffig und die Menge an Zimt auch genau richtig. Mein Teig ist lustigerweise ziemlich aufgegangen, sodass die Muffins eher Monstern ähneln, zumindest wenn man die Größe beachtet. Nächstes mal nehme ich wohl weniger Teig pro Förmchen 😉

Unsere Wohnung riecht noch immer köstlich danach, die perfekte Süßigkeit bei den winterlichen Temperaturen! Am liebsten esse ich sie übrigens warm mit einem Glas Milch. Selbst meinem Vater schmecken sie, dabei ist er absolut kein Zimtfan!

Rezept (ca. 20 größere Muffins):

Teig
700 g Mehl
130 g Zucker
2 Packerl Germ/Trockenhefe
Prise Salz
100 g Butter
160 ml Milch
120 ml Wasser
4 Eier
2 TL Vanillepaste (oder 2 Packerl Vanillezucker)

Füllung
100 g Butter
220 g Zucker
4 TL Zimt
Prise Muskat

 
Milch und Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen. Zwischendurch immer rühren, bis die Butter komplett zerlassen ist und dann das Wasser und die Vanillepaste unterrühren. Von der Herdplatte nehmen (die Masse sollte nicht kochen!) und etwas abkühlen lassen.

Nun 500 g Mehl mit dem Germ, Zucker und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier miteinander verquirlen. Die leicht abgekühlte Milch-Butter-Masse mit einem Mixer unterkneten. [Ich empfehle es euch nicht mit den Händen zu machen, da der Teig sehr klebrig wird!] Dann kommen die Eier und das restliche Mehl dazu. So lange kneten bis ein homogener Teig entsteht, diesen dann für eine Stunde an einem warmen Ort (zB Heizung) aufgehen lassen.

Kurz bevor der Teig weiterverarbeitet wird, wieder einen kleinen Topf nehmen und die Butter für die Füllung darin schmelzen. Zimt, Muskat und Zucker unterrühren und zur Seite stellen. Den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig noch etwas durchkneten und dann auf ca. 1,5 cm ausrollen. [Ich habe den Teig in zwei Schritten ausgerollt und verarbeitet, da er im Ganzen doch ziemlich viel Platz brauchen würde.] Nun den Teig in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Nun je zwei Teigstreifen mit der Zimtmasse bestreichen, aufeinander legen, zusammenklappen und in 2-3 gleichgroße Stücke schneiden. Diese dann mit der Kante nach oben in die Muffinform setzen und so lange wiederholen bis nichts mehr vom Teig und der Füllung übrig ist.

Die Muffins nun ca. 20 Minuten backen.

Da sich ein paar Mädls eine kleine Anleitung gewünscht haben, hab ich beim ersten Muffins Fotos gemacht. War leider nicht so ganz einfach (schlechte Belichtung, etc.), aber ich hoffe einfach mal, dass sie hilfreich sind 😉

Liebt ihr selbstgemachte Zimtschnecken auch so sehr wie ich? Wie findet ihr die Idee aus diesem Klassiker Zupfmuffins zu machen?