Kräuterpolenta mit Pilzen

Heute hatte ich riesige Lust endlich ein Gericht aus Genussvoll vegetarisch von Yotam Ottolenghi auszuprobieren. Das Buch wünschte ich mir schon lange und gönnte es mir schließlich vor ein paar Wochen und blättere seitdem fast täglich darin. Die enthaltenen Rezepte sind richtig toll und kreativ, auch die Bilder und Gestaltung sind sehr ansprechend, was ich bei einem Kochbuch sehr wichtig finde. Nach einem Blick in den Kühl- und Vorratsschrank entschied mich dazu die Kräuterpolenta mit Pilzen zu probieren, wandelte dabei das Rezept aber etwas ab (Mozzarella und Feta statt Taleggio, kein Trüffelöl (ich hasse Trüffel!), weniger Öl, etc.) und war wirklich überrascht wie schnell es ging. Auf Instagram waren alle ganz begeistert und weil ihr euch auch immer wieder über gesunde und ausgewogene Rezepte freut, dachte ich mir, dass ich es einfach gleich online stelle. Vielleicht sucht ja noch jemand nach Inspiration fürs Abendessen? Geschmacklich war sie einfach wunderbar, auch meine Eltern und Oma, die nach einer langen Reise wieder Zuhause ankamen, stürzten sich darüber! Falls ihr also Lust auf ein würziges, vegetarisches Gericht habt und Pilze mögt, kann ich euch diese Polenta wärmstens empfehlen! Beim nächsten Mal werde ich wohl noch ein eine Zucchini anbraten und zu den Pilzen geben, passt sicher auch ganz wunderbar dazu.

Rezept (für zwei Personen):

2 EL Olivenöl
350 g Pilze [Ich hatte Champignons, Butterpilze, Austernpilze, Shiitake und Nameko]
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
70 g Maisgrieß
10 g Maismehl
80 g geriebener Parmesan
20 g Butter
1 Mozzarella
20 g Feta
Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum (gehackt)
Salz, Pfeffer

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Vom Herd nehmen, die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und unterrühren. Thymian und Basilikum dazugeben und zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 200°C vorheizen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und Maismehl und –grieß langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Die Polenta ca. 5 Minuten auf niedriger Hitze garen und ständig rühren. Vom Herd nehmen, Parmesan (oh, ich liebe Parmesan! Natürlich musste ich beim Reiben auch etwas davon naschen), Butter, Rosmarin und Kerbel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in eine Form geben und mit dem Mozzarella und Feta bestreuen. Nun ca. 5-7 Minuten im Ofen backen (unter Grillstufe, damit der Käse schön braun wird). Herausnehmen, die Pilze (mit Garflüssigkeit) auf die Polenta-Käse-Masse geben und nochmal knappe 2-3 Minuten backen. Mit frischen Kräutern servieren.

Habt ihr schon mal Polenta zubereitet? Was ist euer Lieblingsrezept? Seid ihr ebenfalls so große Fans von Pilzen oder gehört ihr eher zu den Pilzhassern?

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