Kanelbullar oder auch Zimtschnecken

Ich wusste, dass ichs nicht lange aushalten werde diese Köstlichkeit mal nachzubacken. Die beste Gelegenheit ist natürlich die Lernwoche, denn da macht man ja alles lieber als zu Lernen 😉

Meine waren nicht ganz so süß, aber ich fands genau richtig. Wer es auch so mag, nimmt einfach paar Gramm weniger Zucker als im Rezept.

Rezept:
Teig
100 g Butter
1/2 Liter Milch
2 Packungen Trockengerm
1/2 TL Salz
120 g Zucker
1 TL Kardamom
800 g Mehl

Füllung
100 g Butter (auf Zimmertemperatur)
80 g Zucker
2 EL Zimt

1 Ei, Hagelzucker

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch dazugeben. Die Mischung lauwarm werden lassen, sie darf nicht zu heiß sein, weil sonst die Germkulturen zerstört werden!
Ca. 2/3 des Mehls mit dem Germ gut vermischen und die Milch-Butter-Mischung, Salz, Zucker, Kardamom zu einem glatten Teig verrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und so lange kneten bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Die Schüssel nun mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmal einige Minuten durchkneten, ggf. noch etwas Mehl dazugeben.
Nun den Teig ausrollen, die Butter drauf verstreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Längs zusammenrollen und in Scheiben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Der Backofen kann in der Zwischenzeit auf 250°C (Ober- und Unterhitze) aufgeheizt werden.
Die Schnecken nach der Ruhezeit mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann die Zimtschnecken 10 Minuten backen und am besten noch warm genießen!
Ich hab mit diesem Rezept 36 Stück rausbekommen (manche größer, manche kleiner) und einen Großteil auskühlen und dann einfrieren lassen. Nach Bedarf kann man sie dann einfach bei ca. 70°C für wenige Minuten im Ofen auftauen.