Heute musste der Mandel-Nuss-Tofu verbraucht werden, außerdem hatte ich noch Zucchini im Kühlschrank und hatte dann die Idee für dieses leckere Gericht. Ein richtiges Rezept kann ich euch leider nicht geben, da ich das nach Gefühl gekocht habe. Dafür gibts eine ungefähre Anleitung und ein Vorher-Nachher-Bild.
Rezept:
Tofu und Zucchini klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Nach paar Minuten Erbsen und die kleingeschnittene Tomate dazugeben. Karotte raspeln und zusammen mit den passierten Tomaten in die Pfanne geben. Alles paar Minuten köcheln lassen und kräftig würzen. In der Zwischenzeit den Zartweizen nach Anleitung kochen und abgießen. Jetzt die Soße mit dem Zartweizen vermischen und schmecken lassen 😉
