{4 Weeks Of Fitness} Quinoa-Auflauf mit Äpfeln und Zimt

Ihr glaubt gar nicht, wie motiviert ich zurzeit bin! Sport, egal ob Laufen oder Pilates, macht mir so viel Spaß wie schon lange nicht mehr. Daran nicht ganz Unschuld sind Hannah, Nina, Vicky und Katii, denn wir werden gemeinsam im Rahmen von 4 Weeks Of Fitness bis zum 7. Februar viele Beiträge zu den Themen Fitness und Ernährung veröffentlichen. Ich war schon bei den Vorbereitungen und Besprechungen voller Vorfreude und als wir unseren Themenmonat auf Facebook, Instagram und Twitter ankündigten, stieg diese noch mehr, weil von euch so viel tolles Feedback kam! Und was ich unfassbar finde: Als ich Ende Dezember über meine Vorsätze und Challenge schrieb und gleichzeitig #fitdurch2014 ins Leben rief, hätte ich nie erwartet, dass es zweieinhalb Wochen später schon so große Kreise ziehen würde (jetzt schon über 1200 Bilder auf Instagram). Es macht so Spaß mich durch die Timeline zu scrollen, sich gegenseitig zu motivieren und mich mit euch auszutauschen!

Aber zurück zu 4 Weeks Of Fitness: Wir haben jede Woche einen anderen Schwerpunkt und wollen euch diese Woche Gerichte, Drinks oder Snacks zeigen, die wir vor bzw. nach dem Sport empfehlen können. Natürlich sind wir keine Ernährungsexpertinnen, aber wir wollen gerne unsere Erfahrungen mit euch teilen und euch einfach etwas Inspiration geben.

Im Winter bin ich ein sehr großer Fan von warmen Frühstücksgerichten und esse neben klassischem Porridge sehr gerne gebackene Haferflocken. Beim Stöbern durch Pinterest fiel mir ein tolles Rezept mit Quinoa auf und ich nutze das Wochenende direkt um es nachzubacken. Zwar gab es den Auflauf zum Frühstück, aber ich finde, dass er auch das perfekte Gericht ist um nach dem Sport wieder Energie zu tanken. Quinoa ist eine hochwertige, pflanzliche Eiweißquelle, die außerdem noch viel Eisen, Vitamin B, Kalzium, sowie Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält und zudem glutenfrei ist. Die Zubereitung geht wirklich schnell und während der Auflauf im Ofen bäckt, kann man noch schnell unter die Dusche springen und sich danach auf ein köstliches, gesundes und wärmendes Essen freuen.

Rezept (20 x 20 cm Form):

185 g Quinoa
2 Äpfel
1 1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1/4 TL Lebkuchengewürz
Prise Vanille
30 g Rosinen
500 ml Milch
2 Eier
5 EL Agavendicksaft
50 g gehackte Mandeln

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Quinoa waschen (sonst schmeckt er bitter, danke für den Tipp Lena!). Danach die beiden Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Quinoa, Zimt, Muskat, Lebkuchengewürz, der Vanille und den Rosinen in einer Schüssel vermengen. Die Milch zusammen mit den beiden Eiern in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, den Agavendicksaft unterrühren und dann erst zur Quinoa-Apfel-Mischung dazugeben. Nun die Auflaufform mit etwas Rapsöl oder Butter einfetten und die Masse hineinfüllen. Die gehackten Mandeln drüberstreuen und den Auflauf für 30 bis 40 Minuten im Ofen backen.

Der Auflauf kann sofort warm serviert werden, ich esse ihn gerne noch mit etwas Naturjoghurt und ungezuckertem Apfelmus. Reste können ohne Probleme im Kühlschrank gelagert und nach Bedarf aufgewärmt werden!

Da ich öfter nach meiner Ernährung gefragt werde, würde ich euch gerne diesen Beitrag ans Herz legen, denn seitdem hat sich bei mir kaum etwas verändert! Und unter dem Label Rezepte findet ihr einige gesunde Gerichte, die sich auch bestens vor oder nach dem Sport eignen. Über Smoothies habe ich bereits im Herbst berichtet.

Bei Hannah (ist immer montags dran) findet ihr einen Vitamin Power Drink mit Chiasamen, Nina (jeden Dienstag) berichtete von ihrem liebsten Powerlunch und Katii (mittwochs) zeigte euch gleich zwei verschiedene Shakes. Morgen ist Vicky (immer am Freitag) dran und ich bin schon sehr gespannt, was sie sich hat einfallen lassen!

Was esst ihr gerne nach dem Workout? Habt ihr schon mal Quinoa probiert? Welche Rezepte könnt ihr empfehlen?