Zweierlei Sommersalate

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber bei den momentanen Temperaturen esse ich fast nur noch leichte Gerichte wie Salate, Wraps, viel Käse und Gemüse und trinke besonders gerne allerlei Smoothies (dazu folgt demnächst auch noch ein Beitrag!). Natürlich probiere ich auch immer wieder gerne neue Rezeptideen aus (am liebsten stöbere ich bei Foodgawker nach Inspiration), da der klassische gemischte Salat mit Tomate, Gurke und Salatblättern doch etwas langweilig ist. Heute zeige ich euch zwei köstliche Salate, die wirklich einfach zuzubereiten sind und lange satt machen. Perfekt bei der Hitze!

Sommerlicher Kichererbsensalat – Rezept  für 4 Portionen:

400 g Kichererbsen (ich nehme immer die aus der Dose, getrocknete sind ziemlich zeitaufwändig)
1 Zwiebel
3-4 Tomaten
2 Zitronen
1/2 Gurke
1/2 Paprika
Olivenöl, Salz, Pfeffer
180 g Feta
Minze, Basilikum, Petersilie

Die Zwiebel und Tomaten klein schneiden, in eine große Schüssel geben und mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen und etwas Olivenöl vermischen. Nun noch die Gurke und Paprika in kleinere Stücke schneiden und unterrühren. Die Kichererbsen abtropfen, waschen und unter den Salat mischen. Alles gut würzen! Vorm Servieren den Feta über den Salat krümeln und die frisch geschnittenen Kräuter drüberstreuen. Zum Schluss kann man noch die übrig gebliebene Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat drapieren.

[Inspiriert von JamieOliver.com]

Mediterraner Nudelsalat – Rezept für 3-4 Portionen:

300 g Pasta (Orecchiette)
1 große Feige
ca. 50 g Rucola
180 g Feta
4-5 Tomaten
3-4 getrocknete Tomaten
kleines Stück Salami
1 Frühlingszwiebel
5-6 EL Pesto
Basilikum
Salatkörner (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne)

Die Orecchiette nach Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten, Feige, Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten und den Feta klein und die Salami in ganz feine Würfel schneiden. Nun alles in eine große Schüssel geben und den gewaschenen Rucola unterrühren. Die fertige Pasta abschrecken, mit dem Pesto vermischen und zum Schluss mit den restlichen Zutaten vermengen. Nun noch mit Basilikum und den Salatkörnern garnieren.
Welche Salate esst ihr zurzeit besonders gerne? Mögt ihr Kichererbsen auch so sehr wie ich? Morgen gibt es bei mir wohl mal wieder einen Couscous- oder Quinoasalat!