Butternusskürbis-Gnocchi

Gerade sitze ich eingewickelt in einer kuschligen Decke am Schreibtisch und trinke Tee, das Chaos in der Küche wieder aus meinen Gedanken gestrichen. Herbst bedeutet für mich Kürbiszeit und die koste ich voll und ganz aus. Auf dem Blog habe ich bereits ein paar Rezepte mit dem köstlichen Gemüse mit euch geteilt, wie das Kürbis-Lauch-Risotto von letzter Woche oder auch die Kürbis-Frittata. Vor paar Wochen allerdings entschieden Ursula, Sophie, Nina, Katii und ich uns dazu eine gemeinsame Aktion zu starten und konnten uns dank der Zürbiserei Zehetbauer durch viele köstliche Kürbissorten testen. Für mich hieß das etwas Abwechslung in den Alltag zu bringen, da ich bisher fast ausschließlich mit dem Klassiker Hokkaido gekocht habe.

Ideen hatte ich viele, bis zum letzten Moment wollte ich eine Kürbislasagne zubereiten. Jetzt bin ich ehrlich zu euch: Lasagne ist nicht fotogen. Die Perfektionistin in mir konnte sich mit dem Gedanken nicht abfinden und so überlegte ich weiter und kam dazu mich wieder an Gnocchi zu probieren. Bereits letztes Jahr habe ich Kürbisgnocchi gemacht, mit denen ich allerdings nicht zufrieden war. Eine Herausforderung also, nicht nur, weil mir diesmal der Teig gelingen musste, sondern auch weil ich ein wahnsinnig ungeduldiger Mensch bin und bei solchen Gerichten oft die Nerven verliere. Eines Vorweg, ich habe es durchgezogen und die Gnocchi sind köstlich geworden. Schönheitspreis gewinnen sie allerdings keinen. Das Rezept ist definitiv nichts für den schnellen Hunger, ich verspreche euch aber, dass sich die zwei Stunden in der Küche lohnen (und ihr den ganzen Winter etwas davon habt).

BUTTERNUSSKÜRBIS-GNOCCHI | REZEPT (150-160 Stück)

ZUTATEN:

1 großer Butternusskürbis* (ca. 1,5 kg)
650g Mehl
1 Ei
Basilikum
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheizen und in der Zwischenzeit den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. In gleichmäßige Spalten schneiden, auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Die Kürbisspalten pürieren, ein Ei dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles vermischen. Basilikum klein hacken und dazugeben. Nun das Mehl unterheben (die Menge kann von Kürbis zu Kürbis stark variieren) und kneten bis ein geschmeidiger, noch leicht klebriger Teig entsteht.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und aus dem Teig kleine Rollen formen. In gleichmäßige Stücke schneiden, formen und mit einer Gabel kleine Rillen hineindrücken. Die Gnocchi kann man nun gleich in kochendem Wasser garen oder anbraten, ich persönlich friere einen Großteil aber portionsweise ein und kann mich den ganzen Winter über selbstgemachte Gnocchi freuen.

Kürbisgnocchi alleine sind köstlich, keine Frage. Einfach in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl und Salbei schwenken. Abwechslung kann aber nicht schaden, weshalb ich noch ein Rezept für euch habe. Keine Sorge, ihr müsst keine weiteren zwei Stunden in der Küche verbringen, die Kürbispfanne steht in wenigen Minuten am Esstisch. Der Rucola harmoniert toll mit dem Kürbisaroma, die Champignons und der Lauch machen das Gericht deftig. Nicht nur der Optik wegen durfte sich auch ein wenig Feta dazugesellen, ein Gedicht!

Kürbisgnocchi mit Rucola, Champignons und Feta | REZEPT (2 Portionen):

Zutaten:

100 g Champignons
1 Stange Lauch
200 g Kürbisgnocchi
Rucola
1/2 Feta
Salz, Pfeffer

Zubreitung:

Gnocchi in einem Topf mit kochendem Wasser für wenige Minuten ziehen lassen. Lauch in feine Ringe schneiden, Champignons vierteln und beides mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die fertigen Gnocchi und den Rucola dazugeben, Feta darauf zerbröseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ihr wollt noch weitere tolle Rezepte entdecken? Dann schaut bei den anderen Mädls vorbei!

MONTAG: Ursula von giveherglitter
DIENSTAG: Nina von berries&passion
MITTWOCH: Katii von süchtig nach
FREITAG: Sophie von SophieHearts

Habt ihr schon einmal Kürbisgnocchi gemacht? Welche Kürbissorten esst ihr am liebsten?

Die Kürbisse wurden uns freundlicherweise von der Zürbiserei Zehetbauer zur Verfügung gestellt.